Ardere (Passion Piment)

L’histoire :

Nouvelle Edition de cette série limitée en petite quantité.

L’équilibre de ce punch au rhum le rend accessible à tous les palais. A paratager entre tous.

Depuis très longtemps utilisé dans l’alimentation, le piment est décliné dans tous types de recettes, de l’entrée au dessert, en passant par les boissons.

Pour la 2^ème fois après Phoenix, La Maison Arhumatic a réutilisé le piment. Il s’agit pour cette fois de tempérer la puissance volcanique du piment oiseau, et ainsi de permettre d’apprécier l’élixir sans se brûler. Evocatrice du feu et de la passion, Ardere est une macération intense en fruit, justement relevée. 

Le fruit : le piment est présent dans l’alimentation de l’homme depuis 7500 avant J.C.

Des traces ont en effet été retrouvées au Mexique. D’abord sauvage, cette plante a été domestiquée aux alentours de 7000 avant J.C., toujours au Mexique, ce qui indique que ce serait la première plante cultivée dans ces contrées lointaines. Très consommé par les Aztèques pour ses vertus médicinales, le piment permettait de soigner de nombreuses affections.

De la famille des poivrons, le piment fut ramené par Christophe Colomb et devint rapidement l’épice du pauvre en remplacement des poivres et autres épices rares de l’époque.

Le piment oiseau ou piment martin est quant à lui une variété très utilisée à La Réunion. Il tient son nom des oiseaux qui en étaient friands et qui ont contribué à son expansion en en rejetant les graines. Classé 9 sur 10 sur l’échelle de Scoville, sa puissance est considérée comme volcanique. Ce qui en fait un piment piquant avec des notes fumées.

La saisonnalité : ce piment est produit et récolté quasiment toute l’année.

La dégustation
	la senteur du fruit de la passion ressort, mêlée à la force du piment qui vient titiller les narines.
	la robe est jaune et lumineuse. Telles des langues de feu, les lamelles de piment oiseau d’un rouge orangé donnent du mouvement au flacon dans lequel repose les grains de fruits de la passion.
	la saveur caractéristique du fruit de la passion précède la force du piment. Intense à la première gorgée, Ardere est plus facile à appréhender ensuite. Très stimulant !